Resep Ikan Salem Isi Bayam dan Walnut, Enak Lho!

Hidangan menu ikan memang banyak sekali macamnya, pengolahnya pun berbeda-beda, ada yang digoreng, dibakar maupun dimasak dengan kuah santan. Sahabat walikotaku suka yang mana nih...!?

Selain rasanya yang lezat, mengkonsumsi ikan memiliki segudang. Kandungan asam lemak omega-3 pada ikan bisa membantu mengurangi peradangan, melindungi jantung serta dapat mencegah penyakit kronis.

Nah, kali ini walikotaku akan berbagi info tentang bagaimana mengolah ikan menjadi hidangan yang lezat untuk disantap nihh. Nama hidangan ini, ialah Ikan Salem Isi Bayam dan Walnut. Ikan yang akan kita gunakan ialah ikan Salmon.

Hidangan ini menggunakan Walnut atau lebih populer disebut kacang kenari. Diketahui bahwa kacang kenari juga memiliki segudang manfaat lho... seperti dapat menyehatkan usus, menyehatkan otak, serta banyak kandungan nutrisi yang berguna untuk kesehatan tubuh.

Baiklah, langkah pertama Sahabat walikotaku perlu menyiapkan bahan-bahan berikut :

1½ kg ikan salem, bersihkan dan ambil tulang punggungnya.
900 g bayam 1 bawang bombay kecil, cincang halus
60 g margarin
60 g walnut, cincang kasar
120 g tepung panir 15ml/1 sampeterseli cincang
15 ml/1 sdm thyme cincang
Sedikit pala parut
Garam dan lada Air dari 2 jeruk lemon
Selada air dan irisan lemon, untuk hiasan

Setelah bahan-bahan diatas telah siap, lanjut ke proses pengolahannya. Langkah pertama, bersihkan ikan dan keluarkan isi perutnya. Belah bagian bawah kepala ikan hingga ke ujung ekornya. Kemudian letakkan ikan di atas talenan dengan bagian perut di bawah. Tekan tulang punggung ikan dengan telapak tangan hingga ikan membuka lebar.

Langkah ke dua Sahabat walikotaku, tarik tulang punggung ikan dan gunting di ujung kepala dan ekor. Buang seluruh tulang punggung dan cabuti duri yang masih terlihat. Lalu letakkan ikan tanpa tulang ini di atas aluminium foil yang diolesi minyak. Lalu sisihkan.

Langkah ke tiga, cucilah daun bayam dan buang tangkainya yang keras. Siapkan panci lalu masak dengan api sedang selama 3 menit, taburi dengan garam secukupnya. Selanjutnya tiriskan dengan saringan dan tekan dengan sendok kayu agar cairannya tuntas. Cincang halus menggunakan pisau tajam.

Langkah ke empat Sahabat walikotaku, tumis bawang dengan 15 g margarin hingga layu, tetapi warnanya tidak berubah. Lalu campurkan dengan bayam, masukkan walnut, tepung panir, daun bumbu, pala, garam, lada dan separuh dari air jeruk lemon. Aduk-aduk hingga rata.

Langkah ke lima, sambil menunggu tumisan bayam matang merata, panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180°C.

Langkah ke enam, setelah tumisan bayam matang, masukkan ke dalam ikan. Tekan dan rapikan untuk mengembalikan bentuk ikan. Selanjutnya bungkus ikan dengan aluminium foil, tetapi jangan terlalu kencang. Kemudian letakkan ikan di atas loyang dan panggang selama ± 35 menit.

Langkah ke tujuh Sahabat walikotaku, setelah dipanggang, buka bungkusannya dengan hati-hati lalu pindahkan ke piring saji yang besar. Kupaslah kulit ikan selagi ikan masih panas dengan pisau tajam, lalu oleskan sisa mentega di atas ikan hingga merata lalu perciki dengan air jeruk lemon. Sajikan dengan hiasan selada air dan irisan jeruk lemon.

Dalam penyajiannya, Sahabat walikotaku bisa menambahkan kentang dan tomat bakar.

Nah demikianlah tata cara membuat hidangan Ikan Salmon dengan isian sayur bayam. Selain ikan salmon, anda bisa menggantikannya dengan ikan yang lain. Untuk mempermudah dalam pengolahannya, mintalah tukang ikan untuk mencabuti tulangnya dan jelaskan apa yang Sahabat walikotaku inginkan ya. Selamat mencoba :)

Sumber Referensi:
MENU PILIHAN KELUARGA
©1995 Dian Rakyat (Indonesian Language) Diterbitkan oleh DIAN RAKYAT - Jakarta Anggota IKAPI