Resep Kari Ikan yang Menggoda Selera, Mau?

Kari Ikan merupakan salah satu masakan khas Melayu lhoo sahabat walikotaku, dengan sentuhan kultur kuliner India. Di Indonesia sendiri banyak kita jumpai di restoran maupun rumah makan. Selain di Indonesia, hidangan ini juga bisa dijumpai di Singapura dan Malaysia yang juga merupakan keturunan bangsa Melayu.

Kari Ikan sangat indentik dengan kuahnya yang cair sahabat walikotaku dan berwarna oranye. Selain itu, kari ikan juga biasa dipadukan dengan santan. Orang Indonesia, khususnya orang jawa biasanya menambahkan jus asam Jawa kedalam kuah kari ikan. Hal ini bertujuan untuk memberikan aroma menyerahkan dan rasa asam manis.

Kari Ikan yang lembut dan menyegarkan ini cukup untuk 4 (empat) orang sebagai sajian makan siang, ataupun untuk 8 (depalan) orang sebagai hidangan pembuka. Nah, bila sahabat walikotaku ingin mendapat porsi yang banyak, cukupkan untuk empat orang saja yaa :)

Untuk pilihan ikannya, anda bisa menggunakan Ikan Kakap, namun juga bisa menggunakan Ikan laut lain seperti Ikan Tenggiri dan Ikan Kerapu Besar. Nah, langsung saja kali ini kita mengolah Ikan Salem menjadi sebuah hidangan yang spesial yaitu Kari Ikan Dingin.

Langkah pertama yang sahabat walikotaku, siapkan 250 g daging Ikan salem segar dan 350 g daging Ikan Kakap. Selanjutnya siapkan bumbu dan rempah-rempah sebagai berikut :

Kaldu ayam secukupnya
Garam dan lada secukupnya
120 ml mayones (Thai resep dasar)
500 ml yogurt biasa
10 ml/ 2 sdt bumbu kari bubuk
Air dan parutan kulit 1 jeruk lemon
120 g udang kupas, lalu rebus

Setelah bumbu-bumbu telah siap, langkah selanjutnya kedua ialah taruh kedua jenis daging ikan dalam panci dangkal, lalu tuangi dengan kaldu hingga daging terendam. Kemudian bubuhi dengan garam dan lada secukupnya, lalu didihkan. Setelah airnya mendidih, kecilkan api nya dan masak hingga daging ikan cukup empuk.

Setelah beberapa menit dipanaskan dan daging cukup empuk, selanjutnya angkat Ikan dari panci dan dinginkan sebentar.

Langkah ke tiga, campurkan mayones dan yogurt dalam mangkuk sedang. Lalu masukkan bumbu kari, air dan kulit jeruk. Cabik-cabik ikan dan buang tulang dan kulitnya.

Selanjutnya, kita masukkan daging ikan kedalam bumbu kari bersama udang. Taruh kari ikan di piring saji dan hias dengan buah kiwi, mint dan irisan kelapa.

Untuk membuat hiasannya, siapkan buah kiwi lalu kupas dan iris. Kemudian siapkan Daun mint segar secukupnya. Selain itu, siapkan juga kelapa segar, iris tipis dan lebar

Untuk menyajikan hidangan ini, anda bisa menambahkan kentang kecil rebus atau nasi dan salad campur. Hidangan ini, biasanya juga disajikan dengan nasi ataupun roti sebagai pelengkapnya.

Nah demikianlah sahabat walikotaku tata cara membuat Hidangan Ikan Kari sebagai hidangan pembuka ataupun hidangan utama. Selamat mencoba :). (TM)

Sumber Referensi:
MENU PILIHAN KELUARGA
©1995 Dian Rakyat (Indonesian Language) Diterbitkan oleh DIAN RAKYAT - Jakarta Anggota IKAPI