Bikin Kebab Tapi Pakai Ikan Kakap Putih?

Taukah anda dengan menu kebab sahabat walikotaku?. Menu Kebab merupakan salah satu menu cepat saji yang biasanya terbuat dari daging sapi lhoo, kemudian dipanggang seperti sate. Menu Kebab biasanya diolah dengan tambahan sayur-sayuran segar dan mayones. Setelah itu, dibalut dengan kulit tortila dan siap dihidangkan sahabat walikotaku. Kebab ini juga cocok disajikan untuk acara barbeque deh, dan acara bareng teman-teman maupun keluarga yaaa :).

Hidangan menu ini biasanya banyak dijumpai dalam masakan Asia Selatan, Asia Tengah, Asia Tenggara, Mediterania, Kaukasus, hingga di beberapa negara Afrika.

Nah, kali ini kita akan mencoba membuat menu Kebab Kakap Putih dengan Cabai Besar. Sesuai dengan namanya sahabat walikotaku, menu kita kali ini tidak menggunakan daging sapi melainkan Ikan Kakap Putih. Mau tahu prosesnya 😁!?, yuk simak penjelasan berikut ini :

Hal pertama yang perlu kita siapkan ialah bahan utamanya yaitu Ikan Kakap Putih, pilihlah Ikan Kakap Putih yang dagingnya keras dan segar.

Selanjutnya siapkan bahan dan bumbu sebagai berikut ;

8 lembar beet bacon, buang kulitnya
2 batang serai
900 g daging ikan kakap, potong dadu 5 cm
1cabai besar hijau, buang bijinya, potong persegi 5 cm
1 cabai besar merah, buang bijinya, potong persegi 5 cm
12 jamur kancing cuci, ratakan batangnya
8 lembar bay leat
Minyak untuk mengoles
120 ml dry white wine
60 ml/4 sdm cuka tarragon
2 bawang merah, cincang halus
15 ml/1 sdm tarragon segar cincang
15 ml/1 sdm peterseli segar cincang
250 g mentega, lelehkan
Garam dan lada

Setelah bahan-bahan diatas sudah disiapkan, selanjutnya kita akan mulai proses mengolahnya.

Langkah pertama sahabat walikotaku, belah 2 (dua) beef bacon secara memanjang lalu potong melintang. Kupas batang serai, gunakan bagian dalamnya saja lalu iris halus. Lalu sisihkan

Langkah kedua, taruh sedikit irisan serai di atas tiap potongan ikan, lalu balut ikan dengan beef bacon. Setelah itu, siapkan tusukan satai, lalu tusuk secara berurutan yaitu ; ikan, cabai, jamur dan bayleaf. Setelah selesai, olesi dengan minyak secukupnya

Langkah ketiga, panaskan grill lalu panggang kabab dibawah grill selama ±15 menit. Balik secara teratur sambil diolesi dengan minyak, hingga ikan matang merata. Setelah matang sisihkan

Langkah keempat, siapa kan panci lalu panaskan wine bersama cuka dan bawang merah di atas api besar hingga mendidih dan menyusut tinggal separuh. Lalu kecilkan api, dan masukkan daun bumbu, lalu mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga mengental dan menjadi saus.

Selanjutnya bubuhi dengan garam dan lada secukupnya dan sajikan dengan kebab.

Ohh ya, sahabat walikotaku bisa menambahkan salad campur nasi, atau pasta. Namun anda juga bisa menambahkan dengan menu yang lain sesuai dengan selera anda. Nah demikian penjelasan mengenai tata cara mengolah menu Ikan Kebab dengan Cabai Besar. Selamat mencoba yaa. (Don Z)

Sumber Referensi:
MENU PILIHAN KELUARGA
©1995 Dian Rakyat (Indonesian Language) Diterbitkan oleh DIAN RAKYAT - Jakarta Anggota IKAPI