Resep Ikan Kakap Merah Panggang Dengan Tarragon, Bikin Menggoda Selera Lho!

Ikan Kakak merah akan terlihat menarik karena warnanya ya sobat walikotaku. Ikan kakap merah memang banyak menjadi hidangan istimewa karena rasanya yang lezat, namun saja jika memilih ikan kakap merah, tentunya sobat walikotaku harus teliti nihh, supaya mendapatkan ikan kakap yang bernilai atau bisa disebut yang rasanya enak lhoo, karena kualitas ikan yang masih fresh.

Disamping itu sobat walikotaku, mengkonsumsi ikan juga baik untuk kesehatan tubuh, terutama bagi perkembangan otak. Baiklah sobat walikotaku, kali ini akan berbagi info tentang cara mengolah ikan kakap merah menjadi hidangan yang lezat.

Langkah pertama, siapkan 4 ekor ikan kakap merah yang besar atau bisa juga 8 ekor yang kecil, setelah itu buanglah sisik dan isi perutnya. Gosok rongga ikan dengan 1 sdt garam untuk menghilangkan lapisan yang kotor. Bilas yang bersih lalu sisihkan.

Selanjutnya siapkan bahan-bahan berikut ini :

4 atau 8 tangkai tarragon segar
60 ml/4 sdm minyak sayur
30 ml/2 sdm cuka tarragon
Garam dan lada
1 telur
5ml/1 sdt mustar Perancis
120 ml minyak bunga matahari
15ml/cuka anggur
5 ml/1 sdt brandy
15 ml/1 sdm tarragon segar, cincang
15 ml/1 sdm peterseli, cincang
15 ml/1 sdm krim kental
Tarragon segar, untuk hiasan

Langkah kedua, sobat walikotaku setelah ikan selesai dibersihkan, masukkan setangkai tarragon dalam rongga ikan, begitu pula ikan yang lain.

Langkah ketiga, buat 2 goresan pada daging ikan dengan pisau tajam. Letakkan ikan di piring ceper.

Langkah keempat, siapkan mangkuk kecil lalu campurkan minyak sayur dengan cuka tarragon, sedikit garam dan lada. Kemudian tuang ke atas ikan lalu oleskan ke dalam goresan ikan. Simpan ikan kedalam lemari es selama ± 30 menit.

Langkah kelima ialah membuat sausnya, masukkan 1 kuning telur ke dalam blender atau food processor dan tambahkan mustar, garam dan lada. Proses selama 1-2 menit. Selagi mesin berjalan, tuangkan minyak bunga matahari melalui lubang pada penutupnya. Teruskan proses hingga saus mengental.

Langkah keenam, tambahkan cuka, brandy dan daun bumbu, lalu proses lagi selama ± 30 detik agar tercampur rata.

Langkah ketujuh, sobat walikotaku kocoklah krim hingga krim mengental. Selanjutnya masukkan krim ke dalam campuran minyak dan cuka. Lalu tuangkan ke dalam mangkuk saji dan dinginkan hingga krim diperlukan.

Langkah kedelapan, masukkan ikan di loyang grill lalu panggang di bawah grill yang panas selama kurang lebih 5-8 menit pada setiap sisi (bolak-balik), tergantung besarnya ikan.

Langkah kesembilan,sobat walikotaku selama ikan dipanggang, olesi dengan cairan perendam. Kemudian angkat dan ikan siap disajikan

Hidangan ini akan terlihat istimewa sobat walikotaku bila dipadukan dengan saus dan setangkai tarragon (bila suka). Sebagai hidangan pembuka, anda juga dapat menyajikan satu ekor ikan kecil untuk setiap orang.

Ohh ya sobat walikotaku, ada tips nihh, gunakan ikan belanak atau kembung ya, sebagai variasi aja di menu ini, jadi kan tampilannya bisa lebihh menarik kan.

Sumber Referensi:
MENU PILIHAN KELUARGA
©1995 Dian Rakyat (Indonesian Language) Diterbitkan oleh DIAN RAKYAT - Jakarta Anggota IKAPI